Debido a la publicidad, la gente adquiere café descafeinado pensando en obtener beneficios para su salud, pero en realidad están consumiendo con ello sustancias que dañarán su organismo.
Para eliminar la cafeína natural de los granos de café se emplea un disolvente químico para remojar el café y conseguir que se filtre la cafeína, explica el doctor William Li, médico, científico y presidente de la Fundación de Angiogénesis, citado por el medio Eat This Not That.
El galeno indica que algunos de los componentes son los mismos que se usan en el disolvente de pintura o en el quitaesmalte de uñas.
No obstante, la Administración de Medicamentos y Alimentos de los EE. UU. (FDA, por sus siglas en inglés) ha aprobado el uso de estos productos químicos en la producción del descafeinado, siguen presentando una gran cantidad de riesgos para la salud.
Una de las sustancias que pueden resultar más nocivas es el cloruro de metileno, además de otras. Todo ello puede dañar el sistema nervioso, causar artritis reumatoide e incluso presentar riesgo de cáncer.
Otro detalle no positivo del proceso de descafeinización es la selección de los granos, porque se escogen aquellos que tienen un mayor contenido de grasa, lo que podría tener consecuencias potenciales para los niveles de colesterol y también para la salud del corazón a largo plazo, dice la Dra. Olivia Audrey.
Es un producto ultraprocesado
La nutricionista Ella Davar señala que el proceso de descafeinado hace que el café descafeinado sea un alimento ultraprocesado.
Otra razón para evitar el café descafeinado son las diferentes propiedades benéficas para el organismo que tiene el café normal, pues muchos de los componentes químicos bioactivos naturales que potencian las defensas de la salud se pierden en el descafeinado, indica el Dr. Li. En particular, se pierde el ácido clorogénico, que puede activar la inmunidad e incluso retardar el envejecimiento celular, señala el investigador.
El Dr. Li señala que el café descafeinado todavía tiene algo de cafeína, normalmente alrededor del 5%, aunque esa cantidad no está regulada.
Y, aunque es menos ácido, el dietista Noman Imam explica que el descafeinado aún puede incrementar las concentraciones de gastrina en suero, lo cual desencadena la acidez.
Por lo tanto, si uno intenta dejar la cafeína por razones de salud, pasar al descafeinado es injustificado, resume el Dr. Rashimi Byakodi con referencia a un estudio comparativo.
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